Cupping di akademi kopi Scuola del Caff Ditta Artigianale
  • Mei 16, 2022

Cupping di akademi kopi Scuola del Caff Ditta Artigianale

Sepuluh tahun terakhir telah melihat sesuatu dari revolusi kopi di Florence dengan hangout gelombang baru seperti Perusahaan pengrajin menambahkan variasi ke tradisional espresso di bar. Perburuan Phoebe mengesampingkan keraguan pribadinya dan menghabiskan pagi “berbekam” kopi di tempat baru Ditta Sekolah Kopi terletak di dalam kedai kopi piazza Sant’Ambrogio.

Cupping di akademi kopi Scuola del Caff Ditta Artigianale
Akademi kopi Scuola del Caff Ditta Artigianale

Setiap kota membutuhkan rantai kedai kopi Amerika generik yang meyakinkan. Jenis tempat di mana Anda dapat menikmati irisan kue beludru merah pada jam 10 pagi tanpa dihakimi dan dirawat dengan warna hitam yang panjang amerika serikat saat belajar atau bekerja selama beberapa jam dalam anonimitas yang nyaman. Di Florence, di mana Costa atau Starbucks belum berhasil mendirikan toko di dekat pusat kota, yang paling dekat dengan kedai kopi bergaya AS adalah Ditta Artigianale.

Masalahnya, terlepas dari semua penampilan mereka sebagai merek internasional—t-shirt dan merchandise trendi; kutipan inspirasional di neon; staf yang berbicara dengan Anda dalam bahasa Inggris—tim Ditta sangat peduli dengan kualitas kopi mereka. Pendiri Francesco Sanapo biasanya menghabiskan beberapa bulan dalam setahun bepergian ke perkebunan, bertemu produsen untuk memiliki hubungan langsung dan untuk mendapatkan ketertelusuran yang lebih baik untuk setiap biji kopi. “Memiliki produk berkualitas tinggi, tujuan kami adalah membuat pelanggan memahami dan menghargai semua yang ada di balik setiap kacang. Cara terbaik adalah mengomunikasikan siapa kami, filosofi kami, dan cara kami peduli dengan produk kami,” jelas Sanapo.

Jadi saya belajar pada suatu Sabtu pagi, ketika saya diundang untuk mengikuti lokakarya mencicipi kopi bersama Simone Amenini, direktur Sekolah. Simone adalah kepala barista di Ditta Artigianale selama lima tahun, yang, katanya, “memberi saya kesempatan untuk meningkatkan pengetahuan kopi saya dan untuk meningkatkan gairah saya di dunia yang indah ini. Mengkomunikasikan kepada pelanggan mengapa Ditta istimewa segera menjadi tujuan utama saya. Bekerja setiap hari di konter, menyeduh beberapa kopi terbaik yang pernah saya miliki, membuat saya berbagi kegembiraan ini dengan pelanggan dan kolega.”

Mungkin karena antusiasme ini, pikir Simone, Francesco memutuskan untuk memberinya peran mengelola sekolah kopi ketika diluncurkan pada tahun 2021. “Scuola del Caff lahir untuk bertindak sebagai titik referensi baru dalam dunia kopi berkualitas di Florence,” jelas Simone. “Filosofi kami dibentuk oleh pengalaman bertahun-tahun menjalankan Ditta dan mencoba membantu orang memahami dan menyukai kopi dengan cara yang inovatif.”

Sekolah menawarkan kursus pelatihan di beberapa tingkatan, mencakup pelatihan profesional, studi mendalam untuk pecinta kopi dan pengalaman multi-indera untuk kelompok terorganisir. Untuk penggemar kafein yang hanya ingin pagi yang menyenangkan mengasah selera mereka dan belajar lebih banyak tentang kacang, ada mencicipi kopi sederhana untuk 25 euro dan berbagai kegiatan seputar tema “Pengantar Dunia Kopi.” Sementara itu, profesional pemula dapat memasuki Asosiasi Kopi Spesial (SCA) jalur kursus melalui sekolah: tiga modul, yang pada akhirnya menghasilkan diploma kopi. Akhirnya ada juga program pelatihan yang dibuat khusus dalam semua aspek menjadi baristadibangun berdasarkan kebutuhan dan keinginan individu.

Kelas yang saya ikuti sebagian besar adalah tipe amatir, memperkenalkan kami para pemula pada seni mencicipi kopi seperti seorang profesional. Simone membimbing kami melalui berbagai catatan rasa yang Anda dapatkan dalam kopi dan, yang terpenting, menjelaskan kepada kami cara memilihnya. Kami mulai dengan mencicipi enam biji kacang dengan kualitas yang sangat berbeda: robusta standar dan single origin, arabika pilihan, dan semua yang ada di antaranya.

Kami diberikan lembar kerja dengan berbagai kategori rasa: aroma, keasaman, tubuh, rasa manis dan hasil akhir. Di dalamnya, ada spektrum rasa yang bisa dipilih. Petunjuk dari hazelnut? Gula merah dan buah jeruk? Popcorn dan oat panggang? Pala dan lada hitam? Hal yang menarik adalah, disajikan dengan Roda Warna Coffee Taster, kami benar-benar mulai membuka selera kami untuk rasa ini dan benar-benar dapat merasakannya. Nuansa rasa, aroma, dan sensasi yang berbeda di setiap cangkir ditandai dengan warna yang berbeda pada rodanya—hijau untuk vegetal, herba bersahaja, pink untuk note buah, dan sebagainya—dan Simone mendorong kami untuk memejamkan mata sambil menyeruput kopi. untuk melihat warna apa yang kami cicipi.

Setelah beberapa jam bekam, aman untuk mengatakan bahwa saya sibuk. Selain menarik wisatawan, penggemar kopi dan profesional pemula, Scuola del Caff juga melayani tujuan pendidikan bagi anggota tim mereka sendiri. Ini adalah cara lain di mana Ditta unggul di Florence, di mana pelatihan karyawan dan kemajuan karir tidak selalu menjadi prioritas utama. Kami bergabung dengan dua rekrutan baru di kelas kami, yang membantu menyiapkan pencicipan serta mengambil bagian di dalamnya, dan saya tidak bisa tidak berpikir itu adalah pelatihan yang lebih komprehensif daripada yang pasti Anda dapatkan di sebagian besar tempat kerja.

“Scuola del Caff adalah proyek baru bagi kami,” Simone menyimpulkan, “tetapi itu mungkin konsekuensi alami dari ide inti kami tentang mendidik pelanggan daripada melayani mereka. Sejak 2013, Ditta Artigianale bertujuan untuk membawa tradisi Italia dalam kopi ke tingkat kualitas yang lebih tinggi. Scuola del Caff adalah instrumen untuk membuatnya dengan cara yang sama sekali berbeda.”

Postingan Cupping di akademi kopi Scuola del Caff Ditta Artigianale muncul pertama kali di The Florentine.

prize toto Togel 24jam terhitung sanggup member manfaatkan sebagai sarana komunikasi yang nyaman. Misalkan untuk berharap tips menang togel online, cara daftar judi togel, ataupun bertanya update hasil bukaan togel malam hari ini. Operator sarana pelangan 24/7 dapat selalu mendukung kamu dengan segenap hati. Kami sudah berkomitmen jadi agen togel online singapore dan hongkong no.1 di indonesia.