Akademi Kopi Espresso La Marzocco
  • Mei 16, 2022

Akademi Kopi Espresso La Marzocco

Spesimen arkeologi industri yang mengesankan berdiri di perbukitan Florence yang telah ditingkatkan untuk meningkatkan pengetahuan kita tentang kopi. Selamat datang ke Akademi Kopi Espresso dari para genius mesin kopi, La Marzocco.

Akademi Kopi Espresso La Marzocco
Accademia del Caff Espresso, dekat Trespiano, 25 menit dari pusat kota Florence

Ini adalah situasi lingkaran penuh sebagai akademi kopi espresso menempati tempat yang dulunya adalah pabrik utama (beberapa mesin masih dibuat di tempat), di mana para insinyur yang cerdik membuat mekanika rumit milik mesin-mesin buatan Tuscan ini yang sekarang membanggakan reputasi global. Saat ini, ruang keahlian terbuka ini menarik pecinta kopi dan profesional dari seluruh dunia yang datang untuk belajar tentang ritual harian kopi espresso.

Bar biru merak tahun 1950-an dengan perlengkapan perunggu yang dirancang oleh La Marzocco

Ruangan pertama di gedung mirip bunker beton ini adalah ruang pameran sementara, yang saat ini menjadi tempat penghormatan bagi orang Italia yang bekerja di perkebunan kopi Brasil pada tahun 1800-an, berkat kemitraan dengan Museu do Café di Santos, Brasil, dan Kedutaan Besar Brasil di Roma. Terlepas dari pelajaran sejarah yang penting dan disajikan dengan baik ini, perhatian kami tertuju pada bilah biru merak retro dengan perlengkapan perunggu. Berasal dari tahun 1959, model ini dulunya milik sebuah kedai kopi di pedesaan Pistoia (Anda dapat memvisualisasikan bagaimana orang berpakaian dan pertemuan yang mereka lakukan!): Ini adalah pengingat bahwa La Marzocco mendesain interior untuk bar Italia hingga awal 1990-an. La Marzocco GS asli, yang pertama dengan ketel ganda untuk menjamin suhu konstan, bangga ditempatkan di konter. Panduan kami mengingatkan kita tentang perubahan sifat campuran kopi: kembali di tahun enam puluhan, kopi terutama berasal dari Yaman, Jawa dan Kongo, di antara negara-negara lain, tetapi perubahan iklim dan perang saudara sekarang berarti bahwa campuran tertentu tidak dapat lagi direplikasi.

Seniman Swiss Charles Morgan, patung kinetik yang dapat menyanyi dan menari seluruhnya

Melalui tirai hitam, kami terpesona oleh Seniman Swiss Charles Morgan, patung kinetik yang dapat menyanyi dan menari seluruhnya, yang terinspirasi oleh waktu yang ia habiskan di pabrik La Marzocco. Tuas mesin kopi gaya lama membuat karya seni berjalan saat bola dilepaskan dan proses pembuatan mesin kopi disajikan dalam pesta keluarga yang menyenangkan di depan mata kita. Seluruh ruangan berkonsentrasi pada desain dan rekayasa mesin espresso, termasuk keberhasilan dan kegagalan (yaitu Poker, mesin espresso pertama dengan dua boiler yang percobaan dan kesalahannya kemudian menghasilkan kemenangan GS). Tampilan dinding berdampingan dari setiap bagian yang digunakan untuk membangun profesional dan rumah tangga La Marzocco memberikan wawasan tentang mekanika mesin kopi yang teliti ini.

Semua komponen mesin espresso Mini La Marzocco rumah tangga

Sebuah ruangan persegi panjang menetapkan sejarah perusahaan (perkiraan 1927) bersama perkembangan ilmiah dengan garis waktu yang ditandai dengan cangkir dan desain mesin kopi bekas, sementara a van pengiriman antik menarik pandangan pengunjung sebelum melintasi ambang pintu menuju kawasan yang membuat kita mempertimbangkan kembali kopi sebagai komoditas. Jarak antara konsumen dan petani dipersingkat karena, dalam video pendek yang menawan, produsen dari Guatemala, Brazil, Ethiopia dan India menceritakan perjuangan mereka sehari-haritantangan perubahan iklim dan apa yang diperlukan untuk menanam kopi berkualitas.

Tirai telah ditarik kembali dengan kuat pada pengetahuan kami saat kami meninggalkan museum dan melangkah ke ruang Accademia yang dibanjiri cahaya kontemporer. Di sebelah kanan berdiri perkebunan kopi di rumah diatur dalam kubus kaca, yang direkayasa oleh ahli biologi tanaman Stefano Mancuso dan penelitian Pnat-nya. Selain mendidik tentang ekosistem, instalasi ini juga memiliki tujuan praktis untuk membersihkan udara di dalam gedung.

Sekarang waktunya telah tiba untuk memperdalam pengetahuan kopi. Pertama, ada roda pemanggang dimana tahapan antara kopi hijau dan kopi sangrai ditampilkan secara dramatis dalam bentuk biji kopi. “Oksigen dan kelembapan adalah musuh terbesar kopi,” kata pemimpin pendidik kopi, Nora mahelova, saat dia menjelaskan kompleksitas dunia kopi. Kami pindah ke Lab Kopi Hijau, di mana barista dapat mempelajari lebih lanjut tentang bekam dan bereksperimen dengan campuran. Selanjutnya adalah Lab memanggangdidominasi oleh roaster bergaya vintage yang dilengkapi dengan teknologi generasi terbaru, dan Lab Ekstraksidi situlah pencicipan kita berlangsung.

Kami mencoba kacang Pacamara yang diproses dengan madu dari perkebunan Sigfredo Dorado, di wilayah Ahuachapàn di El Salvator, tetapi intinya di hari ini pengecapan adalah untuk memulai memahami kopi dan perbedaan antara metode ekstraksi. Nora memulai dengan menyiapkan infus cascara, kulit ceri kopi kering yang dibuang. Mirip dengan teh herbal, ini adalah kopi dalam bentuknya yang paling ringan, lebih rendah kafein dan potensinya. “Lebih mudah untuk memahami kopi ketika lebih encer,” Nora mendidik, saat dia menyeduh V60 beraroma lebih gelap, lebih kuning, dan lebih manis. Sebagai minuman dingin, aromanya meningkat sebelum gelato dikocok menggunakan minuman dingin yang sama dengan sedikit sirup gula dan kekentalan alami untuk menghasilkan buah dan hasil akhir kopi yang kaya.

Meskipun saya sepertinya tidak akan mengasah keterampilan tingkat barista dalam waktu dekat melalui kursus Specialty Coffee Association dan Coffee Quality Institute, banyak pengalaman yang ditawarkan—dari seni latte hingga ekstraksi ABC dan sejarah kacang—di benteng pendidikan kopi yang tidak jauh dari Florence ini kemungkinan akan memikat saya kembali untuk menyeduh kopi dalam waktu dekat.

Akademi Kopi Espresso La Marzocco

Via Bolognese 68, Pian di San Bartolo-Trespiano

www.accademiaespresso.com

[email protected]

+39 055 0987301

Kunjungan dengan reservasi hanya dari Senin sampai Jumat 10:00-17:00, Sabtu dan Minggu tutup

Postingan Accademia del Caff Espresso La Marzocco muncul pertama kali di The Florentine.

pengeluaran hk hongkong Togel 24jam termasuk mampu member manfaatkan sebagai tempat komunikasi yang nyaman. Misalkan untuk menghendaki tips menang togel online, cara daftar judi togel, ataupun menanyakan update hasil bukaan togel malam hari ini. Operator fasilitas pelangan 24/7 bakal tetap menolong anda bersama dengan segenap hati. Kami sudah berkomitmen jadi agen togel online singapore dan hongkong no.1 di indonesia.